1．宜淡古人提倡淡食，老人尤然。果蔬素食其味淡，宜常吃；肉类甘肥 其味浓，宜避食。淡食也指味道，食物不宜过成或过甜，老人忌高血压，过食咸能使血压增高。老人的心脏较弱，食盐在体内令水潴留，能增加心脏负 担，过咸又可损害肾的功能，都无好处。食物过甜或多吃甜品，对老人也属 无益。老人长期吃糖过多，易致糖尿。食入糖多，能在体内转化成脂肪，产生肥胖和高血脂症。
　　2．宜少老人活动量较壮年少，代谢亦较低，所需热量供应，可适当减少， 不须吃食过多。而且老人胃肠消化、吸收功能较差，多食便滞，又不吸收，故食纳不宜过饱，一般约食八成便够。如的确营养不足，亦可少吃多餐，以 补不足。老人大饮大食，会引起冠心病发作，又会诱发心力衰竭，发生危险。 切切注意。
　　3．宜缓吃饭宜细嚼慢咽，使食物变烂和唾液分泌增加，令食物容易消化 吸收。老人喉部反应不灵敏，食物易入气管，缓食可减少这种危险，糖尿病的老人，更须缓食，以免血糖突然过高，损害胰腺。
　　4．宜软老人胃肠薄弱，坚硬食物，难于消化吸收，营养便会不足。故食 物须煮到烂熟，软和可口。
　　5．宜温老人胃寒，故饮食宜温，应少吃生冷，免患肠炎泄泻。
　　6．宜早老人要少食多餐，故早餐不可放弃。晚饭则进食宜早，不可食后 就睡，免致消化不良。郑州营养师培训学校